White Fresh foi exclusivamente desenvolvido para evitar pintas pretas e escurecimento em massas frescas resfriada, causada pela ação de enzimas vegetais como Polifenol oxidase existentes na farinha de trigo. Sua ação consiste na redução da oxidação preservando os carotenoides e reajustando o PH da massa, mantendo assim suas características naturais no produto final.
Auxiliando no processo industrial e de formação, tornando a massa menos quebradiça, diminuindo retalhos, perdas e reprocesso.
